大闸蟹

初秋时节，上市啦！洗净煮熟的大闸蟹，香气诱人豆蟹；打开橙红色的蟹壳，满满的蟹膏、蟹黄让人食欲大增。难怪民间早有“河蟹上席百味淡”以及“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹”之说。我们在揭开蟹壳品尝美味的时候，可曾想到，关于大闸蟹，还有哪些科学话题可说？今天，我们就来从里到外的扒一扒关于大闸蟹的科学。 诱人鲜香从哪里来？ 大闸蟹有着特殊的香气和浓郁的风味。隆起的蟹壳…

感谢邀请~本回答由【真的有料】原创的吃法，想了解更多美食小知识，欢迎关注~ 现在是吃大闸蟹的季节，和有料姐一起来吃大闸蟹啦！话说，阳澄湖大闸蟹鲜甜美味，也有很多种。 不过，怎样的做法才能最大程度地还原蟹的原汁原味呢？阳澄湖蟹农告诉我，最地道的大闸蟹这样做，一起来看看吧。 蒸蟹 蒸螃蟹的时候，把它们反过来，背部向下，肚子朝上，这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄，也…

很高兴回答你的问题的，大闸蟹有很多吃法，这里我按照大闸蟹的品质来介绍几种吃法。 第一，品质最好的蟹，这类蟹肉质细嫩，膏似凝脂，毫无异味，除了清蒸之外都是暴殄天物。蒸的时候水里放少许黄酒、紫苏，螃蟹绑好肚皮朝上，蒸八到十分钟。配姜丝米醋上桌。 第二，品质稍次的蟹，这类蟹可能因为生长环境的原因，腥味比较重。适合红烧、香辣、姜葱炒，先改刀一分为四，拍淀粉下锅炸定型…

蒸螃蟹或者水煮螃蟹蒸螃蟹是冷水下锅热水下锅，都是我们常用的比较经典的吃法，水煮是要用冷水下锅，加入料酒，盐，葱，姜，蒸螃蟹的时候应当选择热水下锅，无论是蒸还是煮都需将螃蟹的腿绑好，这样可以防止在蒸煮过程中发生掉脚，从而让螃蟹的鲜味和营养流失，蒸煮出来的螃蟹造型好看，我本人倒是喜欢蒸出来的螃蟹，这样加工出来的螃蟹营养流失的少，鲜味足，能保持原汁原味，蟹黄饱满。…

不能和什么吃螃蟹不能和什么同吃？ 大闸蟹不建议和含有鞣酸较多的食物，如柿子、黑枣、山楂、石榴等一起吃。 这是因为蟹类中蛋白质和鞣酸会发生反应，产生鞣酸蛋白质沉淀，可能引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等肠胃不适。但是否会造成肠胃不适，和食用的量、个人胃肠功能都有关，也不是一定会发生，如果偶尔少量同食，也不必过于担心。 食用大闸蟹除了要注意尽量不要与鞣酸含量高的食物一…

10个大方面看熟蟹怎么判断螃蟹死了多久： 一看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。 二是闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。 三看蟹脚，脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。 四看肉质，活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化。刚…