大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

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大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

现在是吃大闸蟹的季节,和有料姐一起来吃大闸蟹啦!话说,阳澄湖大闸蟹鲜甜美味,也有很多种。

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

不过,怎样的做法才能最大程度地还原蟹的原汁原味呢?阳澄湖蟹农告诉我,最地道的大闸蟹这样做,一起来看看吧。

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

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蒸蟹

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

蒸螃蟹的时候,把它们反过来,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

冷水蒸15分钟就可以享用了。

大闸蟹的吃法,大闸蟹正确的做法和吃饭是什么?

煮蟹阳澄湖边的蟹农偏爱煮螃蟹,他们叫做“闸”螃蟹。把螃蟹放到凉水里煮,水开之后八到十分钟就可以了(不能用开水煮,否则螃蟹的腿容易断;水的量没过螃蟹即可)。

相比蒸蟹,煮蟹更容易入味,若加入黄酒和盐,煮熟后酒香扑鼻,堪称绝佳享受。

“闸”出来的螃蟹,肉质鲜美,不用醋等任何佐料。这有这样,才能享受每口蟹肉的原汁原味。

面拖蟹在阳澄湖,当地人吃螃蟹还有一种传统的做法,叫面拖蟹。把蟹的美味融入面拖蟹的面汤中享用,也非常美味。这里料料介绍两种面拖蟹的做法。

做法一:

1、先把螃蟹洗净处理好,从背部切成两半,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分。

2、用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将蟹块沾上面浆放入油锅中煎。

3、煎到略黄的时候,加入酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,搅拌一下,烧滚即可享用。

做法二: 

1、先把螃蟹洗净处理好,从背部切成两半,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分。

2、坐上油锅点火,待油温7分热,把螃蟹放入锅中煎至金黄色。

3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱、姜、毛豆煸炒,加水盖过螃蟹(不要忘记放盐)。

4、大火烧开后,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,不挺翻炒,以免粘锅。

5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。

吃螃蟹的讲究

许多老饕推荐吃大闸蟹的顺序,“先腿后钳再黄后肉”,先摘下蟹腿蟹鳌食用,再掀开蟹脐、蟹盖享用膏黄、蟹肉,不会走掉热气。

蟹腿千万不要错过,这里的肉顺滑弹牙。咬开蟹腿两头,轻轻一唆,或者先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;再用蟹脚尖粗的那一头捅出蟹腿前段的肉。满嘴蟹肉,香嫩爽滑,想想就觉得好美味啊!

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