薯片

想要把红炸的酥脆红薯片，要满足两个条件。刀工和油温，这两样掌握好炸出酥脆的红薯片不是难事。 一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好，这就要求你刀工要好，只有熟练的刀工，才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉，放在外面风干水份。 二、烧锅倒油，油温五成热下风干的薯片，怎么来判断油温呢？在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里，三成以下没反应，四成小泡五成大，…

首先尽量选择个头一致，表面光滑，形状规则，个头稍大的土豆怎么做。 将买来的土豆洗净，削皮后，再用清水将表面的淀粉和污渍清洗掉。 按照土豆形状适当切成长条型或者片状一致，完成薯条或薯片，将切好的薯条或薯片浸泡在盆中，再清水冲洗片刻，把粉浆冲洗干净，然后放入少量盐到水中浸泡10min左右，取出控干水份即可准备油炸。 将备好控干水分的薯条或薯片，再挤掉多余的水分，…