豆汁

美食专栏作家小肥虾怎么做的，带你领略美食背后的趣味和文化。 过去的街头，能看见卖豆汁儿的在街边摆摊。一口铜锅装满豆汁，用小火熬煮——熬豆汁儿只能用小火，如果用大火把豆汁儿煮开，豆汁儿就会“澥”了。喝豆汁儿有几种搭配，一是焦圈儿，类似炸油条，做成圆圈形状，焦脆焦脆的；二是咸菜，咸菜加了辣椒，越吃越有味，吃多了，想多来两碗豆汁儿！ 豆汁儿是个独特的食物，爱的人特…