发酵

1、垫料主原料的选择 垫料的原料以锯最好（无毒的、无刺激性，一切稍坚硬的树木锯末，比如各种野杂树、松树、杉木、桉树，简单粉碎的灌木等，没有锯末的地方可以购买不值钱的杂木或木头简单粉碎即可，市场上有各种型号的木头粉碎机销售，价格在1千多到几千元）、统糠粉（谷壳粉，稻谷谷粒中没有米粒的空瘪谷粒）次之，其次是棉籽壳粉，棉杆粗粉、椰子壳粉等，再其次是秸秆粗粉、玉米蕊…

的出现相对于其他茶类来说，要晚很多，最开始是福建桐木关的茶农，因为没有及时处理采摘下来的鲜叶，导致茶叶出现了的情况，茶农们应为不舍得丢掉，于是还是按照流程加工成干茶低价出售，没想到，第二年，竟然有茶商来找，说去年的那批茶很受欢迎，于是红茶就正式进入市场红茶发酵。 稍微对制茶工艺有点认识的都知道，干茶的制作工艺里，并没有添加任何物质。制茶师傅凭借自己的经验，用…

桑椹酒如何泡酒的制作？ 雨季是农村人，桑椹是我们农村最常见的果实之一。在农村果实到了成熟期一下子又吃不了，我们最好的办法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？ 桑椹泡酒有两种泡发：鲜桑椹泡酒和干桑椹泡酒。 一，备洗净的鲜桑椹二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发…

用和面，是面食的一种发面方法，这个过程也叫“”，或叫“第一次醒发”。就是让酵母中的酶素与面团中的蛋白质分子结合起来，形成大分子网络结构，增加面团持气性酵母菌发酵原理、弹性和韧性。这个过程受气温等环境的影响，也是有一定时间额度的。一旦超过了面团就会发酸的，也要想办法补救的。 面团发酵的原理和过程用酵母做发酵物和面，酵母菌在有水分和淀粉作为营养物质的条件下，再加…

谢邀！是加工过程的关键的工序，也是最为复杂的工序，发酵程度和时间长短即要根据茶叶的老红茶发酵、嫩，又要看天气的冷、热，萎调的干、湿以及揉捻程度。 红茶是全发酵茶，工艺流程：鲜叶采摘-萎调-揉捻-发酵-烘干。 1.萎调：萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和机械萎凋三种方式，自然萎凋和日光萎凋对萎凋当天的天气情况要求较高，不管哪种方法都需要人工间歇的对茶叶进行搅拌，才能…

就是葡萄汁转化为葡萄酒的过程,可以用简单的公式表示葡萄酒怎么酿造： 糖+酵母=酒精+二氧化碳（CO2） 发酵过程开始于葡萄经碾压之后，所有糖分转化为酒精即结束（或者酒精浓度 达到15%左右，此时，酒精就开始杀灭酵母菌了）。成熟的葡萄果实里含有光合作用产生的糖分。葡萄皮的白霜上也会生成天然酵母。不过在如今的酿酒过程中，人们往往不采用天然酵母，以化学方法分离出的…