做菜

泡发木耳建议用凉水干木耳怎么泡发， 教你一个快速泡发木耳的小妙招。 方法是：1、准备一个可以密封的罐子，在里面加入可以淹没木耳的水量 2、放入木耳，加入一到两勺白糖，一定是白糖哈，在加一点点面粉，盖上盖子 3、开始发挥洪荒之力，摇晃装有木耳的罐子。摇晃5分钟左右，木耳就能完全泡发好了。喜欢吃软一点的就多泡一会儿。 作用：加入白糖是可以增加木耳泡发的速度，加面…

裹炸淀粉和： 1、挂浆较薄，炸后外皮脆酥，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸。 2、韧性不足如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差，用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。裹面粉炸（主要是低筋粉）：1、外裹层丰满较厚，2、颜色较深，3、有韧性，不够酥脆。建议用面粉和淀粉混合改善。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清…

教你做做一道丸子，挺的也不费事，首先呢你先把茴香摘洗干净，控干水分切碎，在放一小把小葱，少放点香菜末，加入少许得食用盐，味精鸡精都少放一点，加入一个鸡蛋，搅拌均匀接着加上一小把面粉，玉米淀粉一把要比面粉多一点点啦，然后抓匀成胡状茴香菜怎么做好吃。 下一步就要准备炸制了，锅里边放油，烧制五成热，下茴香丸子的时候可以调成小火，汆丸子也简单就平时在家那样做就可以啦…

时是不可以用代替的面粉可以代替淀粉吗。 原因： 1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者…