火候

白灼是一道很养生的菜炒菜心要焯水吗，而且做法也相当的简单，做好这道菜最主要就是要掌握好： 1、锅中烧水，放入少许盐和食用油，盐和食用油的作用是使菜心更加翠绿和增加光泽 2、水开后放入洗净的菜心，等水再次烧开即可将菜心捞出，控水装盘 3、起锅烧油，油热后放入切好的蒜末煸炒，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖增鲜（调味的过程务必将锅离火，避免蒜炒的时间长了变得焦…