单宁

本文同时发表于小酌日历头条号 本文共1820字 | 内容深度coarse： 红酒为什么这么涩？回答这个问题离不开中的一种重要成分「」。但单宁是一个很复杂的概念，作为酿酒师的我至今没能完全把握。先不说其复杂的分子结构了，单是说起它的种类、作用、分布、各自的口感特点什么的就浑身头疼。在这篇文章里，我来简单介绍一下这种神奇的物质，希望能够尽量让非相关专业的朋友看的…