魔芋怎么做,魔芋烧鸭的魔芋怎么做才嫩？

烧鸭是川菜中人们最喜欢的菜肴之一，做这道菜时要想魔芋吃起来比较嫩，就一定要掌握处理魔芋时的要领魔芋怎么做：

第一步，将买回家的魔芋洗净切成大指母粗的条状。

第二步，锅里加入凉水，将切好的魔芋放入锅中，水淹过魔芋即可，用大火烧开，烧开后就可以熄火。

第三步，将魔芋倒入洗菜盆里沥干水，在水龙头下用凉水冲洗一下，用一个大碗盛上凉水倒入煮了的魔芋浸泡备用。这样处理过后的魔芋跟鸭子一起烹饪的时候就会既入味又很嫩。你们是不是也是这样做的呢？

魔芋是怎么做的?(详细)？

将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

魔芋凝固在锅中加水及半勺醋，水没过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离

用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好

新鲜魔芋如何魔芋豆腐

准备材料：新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺

一、所有的食材准备好。

二、青红椒切末、大蒜切末，放入油锅炒香。

三、加入水，酱油，白糖，煮开后淋入香油，放凉即可。

四、魔芋洗干净，切成小正方形块。

五、放入开水锅中煮熟。

六、捞出沥干水。

七、将魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的双椒汁，拌匀即可。

八、魔芋豆腐就完成了。