羊就是羊脊骨羊蝎子，因形状酷似蝎子，故而称为羊蝎子。羊蝎子做成，味道鲜美，口口留香。
主料：羊蝎子，洋葱，郫县豆瓣酱，红豆腐乳，红糖，干红辣椒。
辅料：（1）小茴香，花椒，麻椒，白胡椒粒，香叶，八角，肉蔻，白芷，草果，（2）盐，老抽，料酒，鸡精。
做法：1.把羊蝎子剁成块，在凉水里浸泡数小时，泡出血水。开锅焯水，撇去浮沫。继续焯水，撇去浮沫，直至血沫子变为白色。汤不要扔，做高汤用。捞出羊蝎子，用温水洗净。
2 .炒锅放食用油加热，倒入洋葱小火煸炒至洋葱出香味，微微发黄捞出。锅内放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入辅料（1）继续炒出香味，加入焯水的羊汤，加入两勺料酒，两勺老抽，几瓣蒜，加入羊蝎子，加入一勺红糖，两块腐乳，，适量的盐，大火烧开，小火慢炖两个小时，入味。出锅加一勺鸡精调味。到停不下的羊蝎子火锅就做好啦！
红烧羊蝎子的做法是什么？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?
羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因其形象像蝎子而得名，羊蝎子味道鲜美且有滋阴补肾等功效，是深受大众喜欢的佳肴。下面介绍一下红烧羊蝎子的做法。
用料：羊蝎子、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、老抽、料酒、白糖、大料、花椒、干红辣椒、花生油。
一、羊蝎子冲洗干净，剁成块。
二、锅中加水，放几片姜、适量料酒，羊蝎子冷水下锅，烧开焯去血水，洗净浮沫，控水备用。
三、热锅凉油，油热加葱段、姜片、花椒、大料、蒜片、干红辣椒爆香。
四、放入羊蝎子翻炒，加适量味极鲜酱油及老抽继续翻炒至羊蝎子上色。
五、加没过羊蝎子的水，一勺糖，大火烧开，中小火焖炖至羊蝎子软烂。
六、加适量盐调味，转大火将汤汁收至浓稠后即可出锅。
羊蝎子火锅好吃吗？在家怎样做？
你好谢邀请：
这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气，吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情
火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了！
所以我们今天就来做羊蝎子火锅?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，带里脊肉和羊骨髓，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
自己在家做羊蝎子也不麻烦，和炖骨头差不多，只是配料和时间上要讲究一些。
把羊蝎子洗净，开水焯一下，撇去浮沫；锅中放油，将花胶爆香捞出，放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油，加水和冰糖，将羊蝎子放入；
将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时；淋上料酒，加盐即可。
按照传统的做法，调味料中不加八角，据说是和羊肉味道相冲。如果怕麻烦的话直接用火锅底料来做也行。
羊蝎子美味
羊蝎子有骨头，啃起来很有滋味，除了做火锅，其他的方法也可以做出美味来。