糖醋蒜的味道不仅很好的方法大全，而且还具有很多的功效，比如可以杀毒和消菌以及帮助排便等等，这种食物在很多超市中都有销售，不过为了保证其制作卫生，大家尽量掌握制作方法中进行制作，制作完成后会有很好的成就感，前提是一定要注意搭配的比例，否则就会影响其味道，那么10斤糖醋蒜的比例是多少呢?
第一，10斤糖醋蒜的比例是多少呢?准备材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。大蒜挑选：选取鲜嫩、个大的蒜。腌蒜：将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。
第二，最正宗的糖醋蒜腌制方法：把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。这样可以保存四年以上。糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。
糖醋蒜有哪些功效与作用?常吃有哪些好处?糖醋蒜功效与作用延缓衰老。糖醋蒜中含有抗氧化物质，经常吃能起到延缓衰老的功效。特别适用于中老年人群。糖醋蒜功效与作用杀菌消毒。糖醋蒜含有酸辣素，能在人体中起到杀菌消毒的功效。可以有效清除口腔异物。糖醋蒜功效与作用降低血脂。糖醋蒜含有蒜素，能降低人体胆固醇，降低了胆固醇就能降低血脂，一般胆固醇偏高的群体易发生于中老年群体中，所以可以自己动手做糖醋蒜吃。
白色糖醋蒜的做法和配比？
白色糖醋蒜，得准备腌菜坛（密封罐也行?）呀?～下面咱分享下简单做法～
【准备材料】
大蒜（5斤）、白醋（1斤）、白糖（1斤）、食盐（50克）、白酒（2勺）
【制作步骤】
1.将大蒜剥衣，最里边的膜要留着。将处理好的大蒜洗净后放清水里浸泡一晚。
2.一晚后将浸泡好的蒜捞出，而后摊开放阳台（院子）晾干水分。（别照射阳光）
3.将所有调料（除白酒）放入锅中煮开，倒入白糖后使之完全融化后即可，常温下放凉。
4.将腌菜坛（密封罐）清洗干净，擦干水渍，将冷却的调味水倒入腌菜坛（密封罐）中，将白酒均匀撒入后密封，放在阴凉的地方腌制。（大概腌制一个半月左右即可）
如何在家腌制糖蒜糖蒜的腌制方法
一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。制品特点：脆、甜、酸。二、桂花糖醋蒜1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。