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这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气，吃一顿热乎乎的是最惬意不过的事情
火锅中最温暖脾胃的莫过于羊了！
所以我们今天就来做羊蝎子火锅?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，带里脊肉和羊骨髓，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
自己在家做羊蝎子也不麻烦，和炖骨头差不多，只是配料和时间上要讲究一些。
把羊蝎子洗净，开水焯一下，撇去浮沫；锅中放油，将花胶爆香捞出，放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油，加水和冰糖，将羊蝎子放入；
将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时；淋上料酒，加盐即可。
按照传统的做法，调味料中不加八角，据说是和羊肉味道相冲。如果怕麻烦的话直接用火锅底料来做也行。
羊蝎子美味
羊蝎子有骨头，啃起来很有滋味，除了做火锅，其他的方法也可以做出美味来。
羊蝎子火锅可以放吗？
在90年代四川火锅慢慢的。传播至全国各地，有厨师就把这个羊蝎子结合了鸡公煲火锅的做法变成了羊蝎子火锅。
羊蝎子火锅可不可以放大料？其实这个羊蝎子火锅了，由川味火锅火锅一步一步的演变而来，最核心的就是羊蝎子火锅的底料，底料，它本身就放有各种的香辛料。 当然目前还有一部分厨师们在用了传统的做法，用各种香辛料加辣椒直接炖。
至于能不能放味精这个当然可以呀，味精鸡精。不过现在有专用的火锅调味粉，有些火锅店已经不再用味精和鸡精来调味了。
以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。#火锅# #羊蝎子火锅#
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