牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1的做法、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
炖牛肉的几种，有的吗？
A
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片； 花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后 拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
萝卜炖牛肉
主料： 白萝卜450克 牛肉（瘦）100克
调料： 大葱15克 姜15克 料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 八角3克 花生油40克
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
土豆炖牛肉的做法
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
当归炖牛肉
主料：牛腱子肉500克，清汤或水1500毫升。
配料：当归20克，黄芪30克。
调料：姜、味精、绍酒、盐、酱油各适量。
制作过程
1。将牛腱子肉洗净，放入沸水锅内汆片刻，捞出切成片。姜切成片。当归、黄芪洗净。
2。把锅置火上，加入清汤烧开，放入牛肉片、姜片、当归、黄芪、绍酒，大火烧开，改文火慢炖1个半小时左右，牛肉熟烂时，将当归拣出，放入盐、酱油再煮一会儿，放味精，调好口味即可食用。
调入味精和香油，出锅即可
西红柿炖牛肉
主料： 番茄 300克 牛腩（腰窝） 500克
辅料： 香菜 30克
调料： 大葱 15克 姜 5克 植物油 25克 料酒 15克 盐 3克 酱油 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量
西红柿炖牛肉的做法：
1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2. 葱切段，姜切片；
3. 牛肉切块，用沸水焯洗；
4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8. 加味精，撒香菜末即成。