你好蒸，我是从事食品行业五六年，非常乐意回答你的问题
你的问题是，为什么自己做出来的花卷不蓬松呢？
我看了你做好拍的图片，应该是个初学者，不过花卷样子做的还不错，但不蓬松的，原因在于发面没发好哦
做馒头或花卷发面这一环节是非常重要的哦，
我不知道你是用酵母菌发的还是用老面发的，一般新手建议还是用老面发酵，老面里含的酵母菌活性比酵母粉活性强，成功率高，有些超市里的酵母粉时间放的太长会失去活性，但老面正常温度保存的活性都非常好，长期会繁殖循环
发面建议发到原先面团的两倍大哦，发的慢就放在温暖的地方，不能心急，发到两倍大，然后用力揉搓，把里面的空气排除，做出来的花卷肯定非常蓬松的
如果还有什么不知道的话，可以关注联系我，或留言，我会耐心的回答你哦，互相交流吧，谢谢！！！
蒸花卷的 蒸花卷
主料面粉400克酵母4克温水200毫升白糖10克辅料花生油适量盐适量
步骤
蒸花卷的做法步骤11.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
蒸花卷的做法步骤22.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
蒸花卷的做法步骤33.发酵至2倍大。
蒸花卷的做法步骤44.将发酵的面团揉匀排出气体。
把揉匀的面团擀成长形饼状。
蒸花卷的做法步骤55.倒入适量的花生油。
把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。
蒸花卷的做法步骤66.然后切段备用。
蒸花卷的做法步骤77.再顺长切开。
蒸花卷的做法步骤88.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。
蒸花卷的做法步骤99.捏紧即成花卷生坯。
依次做完。
蒸花卷的做法步骤1010.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
蒸花卷的做法步骤1111.蒸锅加水，放入花卷毛坯。
蒸花卷的做法步骤1212.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
蒸花卷的做法步骤1313.关火后，静置3–5分钟再揭开锅盖。即可装盘。