水没晾干自酿果醋不怎么好哦！就是可能有致病微生物繁殖果醋的制作原理，人食用之后会产中中毒反应。
自酿果醋在生物学上属于发酵的范畴，与自己酿葡萄酒的原理差不多，都是利用水果表面自带的微生物在厌氧条件下进行发酵，得到果汁饮品。
跟微生物沾边的食品都要注意安全性，因为自己在家酿果醋不能保证杀菌完全，可能使很多有害厌氧微生物大量繁殖，人喝了之后就会产生腹泻等症状，严重的可能有生命危险。
而且自己酿的果醋对加的糖醋比例把握不一定精准，酿造的风味可能没有买的好。
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