水煮牛肉用什么粉腌制比较嫩滑？用淀粉和鸡蛋清腌制会比较嫩滑松，我来分享一下水煮牛肉的做法，和用什么粉腌制嫩滑。
方法一
1.烧开水放入豆芽，煮熟后捞出，放在碗里备用
。
2.另起锅加油，放入牛肉，烫熟立即捞出，铺在豆芽上。
3.油锅内倒入干辣椒段和蒜末，加入一定量水，加入料酒调味，汤料煮开倒入碗中，放入香菜辣椒，最后烫油淋入碗中即可。
方法二
材料，牛肉一斤，芝麻油适量，淀粉一包，黄酒10克，黑胡椒5克，花椒一两，白菜100克，芹菜100克，大蒜两头。
1. 上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。
2. 将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。
3. 将白菜片、芹菜丝煸软捞出。
4. 锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。
5. 这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。
6. 最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。
这样做的水煮牛肉非常好吃，大家可以试一下。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
1、牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含有足够的维生素B6,可帮男人增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
安松肉粉是吗？
是添加剂。
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。
松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。