毛利率公式,一个菜品的毛利率怎么算？

算好菜品是餐饮从业者的基本功，也是做好菜品定价、后续营运分析的必备功课。我们需要了解几个事情毛利率：

1、原材料成本：打个比喻：一道菜除了原材料本身，还有看不到的油盐酱醋等。比如：西红柿炒蛋。除了看得到的西红柿、鸡蛋，还有白砂糖、盐巴、油等都属于原材料成本；

2、菜品定价：毛利怎么来？除了清楚成本，也和你菜价有关，菜价的高低既然也就影响毛利高低；

以上两点清楚，毛利率就好算了，这里有个公式：毛利率＝（售价-成本）÷售价×100%。

打个比喻：西红柿炒蛋售价10元，这盘菜用到一个鸡蛋1元、两个西红柿2.5元、油盐酱醋0.5元，那么毛利率就是（10-1-2.5-0.5）÷10×100%＝60%，也就是这盘西红柿炒蛋的毛利率有6层。

以上，希望能帮忙。

毛利率1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%

2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%

综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率

综合毛利率计算公式为：

资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%

=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)

=销售净利润率×资产周转率。

资产净利率反映企业资产利用的综合效果，它可分解成净利润率与资产周转率的乘积，这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%

拓展资料基本概念

毛利率越高则说明企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强。但是对于不同规模和行业的企业，毛利率的可比性不强。

毛利率（Profit margin），又称销售毛利率，是一个衡量盈利能力的指标，通常用百分数表示。