八大中菜系排名，没有谁第一，只有谁较有特色，要不“窝里斗”没完没了，谁也不服谁，这是很悲哀的事情，放眼世界，中华饮食文化，悠远流长，扬名天下。
中国风吹遍全球，中国菜包罗万有，中式美食标榜着各个民族独具之元素。说句实话，最珍贵的食材，如果没有精湛的厨艺，也无法炮制出令人拍案叫绝的“菜色”。
众所周知，八大菜系，各具历史渊源，是中华饮食之表表者。也代表了各个地方的烹饪技术和造艺，正所谓；一方水土养一方人，饮食习惯不同，众口难调，风格自然不同，长短之争不可取。
地域之争，豪无意义，同是炎黄子孙，应以包容之态度去欣赏传统风味与现代创意融合，与其说这些没有结果的争议，倒不如，多一些推荐那一个地方的“菜肴”更有“独特性”为好。
前几天，刚参加了大众点评的2016年餐饮分析交流会，统计了一下中国的几大菜系的发展，其中川菜，粤菜，浙菜是发现最好的，几乎覆盖了全国。然后就说到鲁菜，从2013年到现在，从山东也发现到了沿海和北京等地，但和其他几个菜系完全没法比。
然后主持人又说了一个，说其他菜系都有自己的招牌和特色，能够给人一个映像，如川菜麻辣，粤菜清淡，浙菜精美，但是说到鲁菜，你能想到什么？结论就是鲁菜发展不如其他菜系，主要应该就是没有特色，如果让人形成初步印象！这就是在民间，鲁菜发展比不上其他菜系的原因！
有些人说鲁菜是宫廷菜，但是现在的宫廷菜很多都被其他菜系占据了，如川菜的开水白菜等，国宴也经常出现浙江菜粤菜的身影。
说到各菜系的发展，国内川菜应该是发现最好的，粤菜应该是全世界发展最广泛的，浙江菜在国内发现也不错。
有些人说国宴用鲁菜，但貌似大部分都是淮扬菜吧。之所以这样选，是因为参加的人要么是年龄偏大，要么是外国人，而比较清淡的淮扬菜比较适合满足更多的人，虽然味道不是特别突出，但却也无过。
因工作原因，在全国各地跑了十多年，而且多半由当地政府接待，吃的基本上算当地特色的酒店，所以对这个问题基本上有点发言权。
就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看，川菜第一（全国任何一个乡村，含火锅）、鲁菜第二（北方区域为泛鲁菜区域，基本全覆盖）、粤菜第三（县级城市基本覆盖）、湘菜第四（湘粤及周边基本全覆盖，其余省市只能散点分布）、淮扬菜第五（长三角和北京区域）。
就味型来说，川菜味型最多，流行性最广；粤菜用材考究，制作精良，味型也丰富；鲁菜体系庞杂，但味型差异小；湘菜味型近于川菜，但远不如川菜丰富；淮扬菜味型最单一。
由于消费者口味会随时代而变化，只能说满清时鲁菜天下第一，建国初淮扬菜成为头牌，改开初粤菜侵蚀天下，新世纪川菜独领风骚。
结合目前各菜系的市场情况，个人认为川菜第一，粤菜鲁菜其次，湘菜淮扬菜再次。