奶茶里的珍珠,珍珠奶茶里的珍珠怎么做?

用料主料:清水100克、红糖40克、木薯粉135克1、100克清水加40克红糖倒入奶锅,煮开里的。2、称取140克的木薯淀粉,不要用面粉生粉玉米淀粉的来代替,代替不了。3、待红糖水煮开,倒入木薯粉,快速搅匀,搅匀了再关火,可以把火调到最小。4、趁热将面团揉均匀。5、用擀面杖擀成厚片,横着切一切再竖着切一切,切成小块。6、用手搓圆,撒少许木薯粉防粘。7、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放冰箱冷冻,每次吃取一些出来即可。

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珍珠奶茶的珍珠有的吗?

奶茶中的珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成,咬时不粘牙又有韧性。黑白两色是原料的搭配不同,白色是淀粉的原味,还有红色橙色等。珍珠奶茶粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶,但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里,让客人自由选择以增加口感。至于”珍珠”,一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得”满嘴珍珠”,也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵,南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为”波霸奶茶”,而用小颗粉圆的称为”珍珠奶茶”。但在北台湾,珍奶店通常只卖”珍珠奶茶”,都使用大颗粉圆,后来变成了全岛统一的通称和规格。

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