快试试我的做法吧猪肉馅怎么调！
鲜肉馄饨BY 谢谢嘻嘻麻麻
主料猪200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末
2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状
3.开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
4.包好的成品
5.芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅
6.放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了
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肉馅馄饨里放什么好吃一些？
本期导读：肉馅馄饨里放什么好吃一些？馄饨是北方的叫法。北方的馄饨个大，皮厚，量大吃着过瘾。馄饨的吃法是吃馅料的滋味和汤汁的鲜美。从吃肉喝汤这两点相结合的角度来说。肉馅的馄饨加虾仁和韭菜或蒜苗为好。用韭菜的来点缀肉的香，虾仁的鲜，在调制一款清淡汤就是完美搭配。下面分享具体做法
主料：肉馅350克，虾仁100克
调料：盐3克，酱油5克少许，胡椒粉2克
辅料：韭菜末50克，胡椒，大料，葱，姜
——【调馅的过程】——
1⃣料水的制作
先将花椒，大料放入大碗中倒入滚开的水。在将碗盖严，放置自然凉透成料水备用
2⃣调馅
肉馅放盐3克，姜末5克顺一个方向搅拌上劲。在分5此加入100克料水搅拌上劲，在放入酱油5克，胡椒粉2克，葱5克和食用油35克。在加入韭菜末顺一个方向搅拌上劲即可
——【馄饨皮的制作】——
①和面
面粉500克，放盐3克，加入250克水打成面絮，在和成光滑的面团。醒1个小时
②擀皮
将醒好的面团用面条机反复压成薄片。在用到切成5厘米的等边三角形备用
——【正式制作】——
⑴包馅
将调好的韭菜肉馅，取韭菜肉馅放在馄饨皮中心，在放上一个虾仁。然后随你便包严实不露馅就是好馄饨
⑵调汤
北方的馄饨汤以清汤为主。锅做水烧开放入紫菜。放入25个馄饨大火烧开小火煮熟。放上黄瓜丝，香菜末，撒入虾粉就可以装碗享用了
特点：食材多样。馅香汤美。
要点回顾调馅要顺一个方向搅动叫上劲。如果方向反了。肉馅松散。裹不住水分虾仁选小号虾仁。一个馄饨放一个虾仁。这样口感脆。味道更足肉馅馄饨的汤最好用的清淡点。黄瓜可以增加汤味鲜美。肉馅的馄饨切忌用鸡汤，骨头汤。防止过腻总结馄饨在全国各地皆有制作。只是叫法不同。如云吞。扁食……，馅料也有鸡肉。猪肉和素馅，汤的制作也有清水。骨汤，海鲜等等的不同。但万变不离其宗。要学会了举一反三……
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