1、杏鲍菇肉质肥厚杏鲍菇做好吃素炒,因此可整朵直接搓洗,如下图所示。
2、清洗时用流动的水冲洗才会,不可泡水,避免杂质附着于菌伞内,如下图所示。
3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污,用手直接撕掉即可,不必用刀去除,如下图所示。
4、根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法,烤:用刀对半切开。喜欢有嚼劲口感的可整根烤,也可用刀对半切开后再烤,这样可更快熟且更入味,如下图所示。
5、煮汤或熬粥:切不规则的小丁状。杏鲍菇切成小丁后熬煮,可更快释放杏鲍菇的甜味,让汤头味道更鲜美,如下图所示。
6、快炒:用手撕。用手撕成条状再炒,可快熟,又不失杏鲍菇本身的美味,如下图所示。
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