丝
调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：1．牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙调拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2．热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3．热油1大匙，将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
青 椒 牛 肉
材料4人份：
牛肉200克、青椒5个、煮熟的竹笋80克、姜1片、葱半根、油5大匙、1（酒1小匙、砂糖半小匙、发粉和小苏打各5/1半锅、香满源食用生粉），2（油1大匙、香满源特制生抽王2小匙），3（盐2/1小匙、糖半小匙、酒半大匙、胡椒少许）
烹饪要领：
A、牛肉在烹调时，先加适量的小苏打和发粉，使其鲜嫩可口。
B、如不吃牛肉可改用猪肉，如200克的猪肉，以2小匙的香满源特制生抽王和酒及1小匙的香满源食用生粉调和。做法与牛肉相同。
做法：
1、把牛肉切成丝，用1调味浸泡30分钟入味。
2、青椒直切成两半去籽，再横切成丝竹笋切成4厘米长的丝状。
3、葱切成4厘米再直切成丝，姜切成丝约3厘米长。
4、将2调味料加入牛肉一起拌匀。
5、炒锅大火加热放入2大匙油，快火炒牛肉成八分熟即刻盛入碗中。
6、再放少许的油，加热炒葱、姜和竹笋。
7、加青椒并倒入3调味料，用大火炒至八分熟时再将牛肉一起用大火炒匀。
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