鉴别的方法有三种：看结晶、有回弹、白纸辨真假怎样识别真假蜂蜜。
1、看结晶。蜂蜜冷冻后会结晶，如果是假蜂蜜，结晶体是很粗糙的，并且放在手中揉搓是搓不开的，颗粒感很强;但若是真蜂蜜，结晶体就很细腻，放在手中轻轻一捏就有一种融化的感觉。
2、有回弹。纯正的蜂蜜黏稠性大，有弹性，在倾倒时，最后的部分会出现拉丝现象;而假蜂蜜滴入水杯的过程中，完全没有一点弹性，拉丝马上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散开，不像真蜂蜜那样很快沉入杯底再慢慢散开。
3、白纸辨真假。取一张干净的白纸，将少许蜂蜜倒在上面，观察蜂蜜的变化，不会迅速流动呈粘稠状，而且白纸的另一面没有明显变化，既不湿润，也没有其他渗透物，说明蜂蜜是真的，否则就是假的。
扩展资料蜜种不同结晶体也不同，花椒，洋槐蜜结晶颗粒有点粗，硬，往往被人们认为是加了白糖。荆条蜜结晶细腻用手捻像油脂状，但表面有薄薄一层有点硬，枣花蜜不易结晶如若静止不动可保持很长时间不结晶，但如果在低温条件下进行搅动很快就结晶，枣花蜜结晶细腻，各种纯天然蜂蜜都有特有的花香味。
怎么识别和蜂蜜的真假？
珍珠粉能起到保健养颜的作用，而假冒伪劣珍珠粉不但不能保健养颜，反而会因大肠杆菌总数超标等原因，危害消费者的身体健康。那么，如何来识别其真伪呢？现介绍如如下：
优质纯真珍珠粉：原料为优质淡水珍珠，经过挑选清洗，按药品质量标准生产，并检验合格。
质地：看粉末色泽洁白均匀，不含杂质。
手感：摸时手感细腻柔滑，易吸附于肌肤上。
气味：闻似有淡淡腥味，而绝无其它的异味。
假珍珠粉：假珍珠粉一般是用碱水和石灰将蚌壳加温，然后除去表层的黑衣，通过粉碎、筛、包装而成。
质地：用手指沾取少量粉末，展开在阳光或灯光下仔细观察，可以发现有明显闪光，这是云母。
色泽：明显白于纯珍珠粉。
这种假珍珠粉内兑有水解动物蛋白粉，长期服用，云母会在胃中粘结。
劣质珍珠粉：
质地：此粉主要原料是加工珍珠首饰时钻孔钻下来的粉末，掺入滑石粉而成。
色泽：偏黄，这主要是钻孔时高温发热所引起的。
气味：服用时口感有焦味或臭味。
乌钢针靠加热转动在珍珠上钻孔，乌钢针的碎片落在粉末中，内含大量的金属体，长期服用会使人慢性中毒。因此，消费者在购买珍珠粉时，一定要到正规的大药店，医药超市，认准知名品牌，切不可贪小失大上当受骗。
怎么识别掺假蜂蜜
消费者可以采用一些简单的检测法以判定蜂蜜的真伪。
取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5-6倍，稀释搅拌，静置一天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。对于掺锗糖蜂蜜的识别，喻建辉表示，蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖或味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜在下淌时速度慢、黏性大、有挂丝；掺蔗糖的“蜜”下淌的速度快、黏性小、无挂丝。
还有蜂蜜看上去比较的透明，而假的就很混 。
尝 真蜂蜜服下后，嗓子后头会有一种辛辣的感觉，因为蜂蜜里有一些生物碱会刺激人的嗓子，而造假的蜂蜜没有这些物质，喝下去后它只有甜味。
看 有一些特定的蜂蜜如椴树蜜、油菜蜜容易结晶，结晶的温度一般在13℃，而掺入了果脯糖浆的假蜂蜜，不结晶。
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