清炒虾仁黄瓜的做法,虾仁炒的时候怎么保持嫩度?

炒得嫩不嫩关键在于煨制过程清炒虾仁黄瓜的做法。具体做法如下

清炒虾仁黄瓜的做法,虾仁炒的时候怎么保持嫩度?

食材:虾仁,葱,胡椒粉,料酒,鸡蛋,白糖,盐,黄瓜,水淀粉,香油

制作方法

1,虾仁洗净,挑出虾线,备用

2,黄瓜洗净切丁,备用,葱切末,备用

3,把洗净的虾仁放入容器中,加入少许胡椒粉,料酒,盐,白糖,抓一点水淀粉,打入蛋清,用手抓均匀,腌制15分钟

4,起锅倒油,放入葱花爆香,倒入腌制好的虾仁,翻炒均匀,待虾仁变色后放入黄瓜丁,快速翻炒,淋入少许水淀粉和香油,出锅装盘,这样炒出的虾仁鲜嫩,黄瓜脆爽

小贴士

1,虾仁腌制的不用搅拌,用手抓匀水淀粉和蛋清,不是搅拌上劲儿。

2,快速翻炒不超过三分钟。

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