同大多数爱吃的忠粉感受类似苦瓜酿肉的家常做法，壹周君小时候以为苦瓜最苦，长大后发现最苦的是生活?
就像陈奕迅同名专辑“苦瓜”中的那句：”真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”
所以说，苦瓜这种“半生瓜”，就是爱它的“苦”。“这一秒坐拥晚霞，我共你觉得苦也不太差”。哈哈开玩笑?
壹周君原来也做过几次苦瓜的菜品，刚开始也是找不到诀窍，苦瓜不论是跟何种食材搭配，最后煮出来都非常苦，非常苦，想加点糖，貌似还更苦了。
后来壹周君遇上了尹洁，武汉“美林小厨”私房菜馆的老板娘，她教了两个去苦味的法子，
1、把苦瓜放进淡盐水里泡一刻钟；2、切苦瓜片的时候垂直切，要切得薄一些。
壹周君将这两种法子组合来试验，效果还确实不错，而且经过盐水处理的苦瓜口感也变得更加爽脆。
下面，壹周君就来推荐一款大家都爱的——苦瓜烧回锅牛肉把！
材料：卤好的牛肉一块、苦瓜两条、
蒜蓉少许
做法:
第一步：先将苦瓜洗干净，去掉内瓤后，垂直切成薄片，然后将牛肉也切成薄片；
第二步：热锅倒入色拉油，烧至七八成热，下入苦瓜片稍微煸炒几下就盛起来;
第三步：锅里继续倒入适量色拉油，下入蒜蓉爆香后，放入牛肉片放入煸炒均匀。然后加入生抽、胡椒调味，最后倒入炒好的苦瓜片，一起大火翻炒几下，放入适量的盐即可起锅。
私房秘笈:
1、苦瓜做菜好不好吃是其次，关键是对于各位美眉而言，它大的功效是能清火排毒，减肥美颜两不误。
2、脾胃虚寒者不能多吃苦瓜，孕妇也要慎食呀。
3、虽然以上有祛苦法门，但在做苦瓜菜时最好放入些辛味食物，比如辣椒、胡椒、大蒜这些，这样可以最大程度地减少苦味入心。
有人知道苦瓜是做的吗？
你好，很高兴能回答你这个问题，苦瓜虽苦，但是制作成菜品确实不可错过的一道美食哦，而且吃了对身体是很有益的食物，通常我自己做苦瓜的话会用苦瓜打汤或者苦瓜炒鸡蛋或者要口味更好吃的话就是用辣椒炒苦瓜了，这里我简单分享一下辣椒炒苦瓜的制作方法吧！
首先把苦瓜切成条，然后我会先用盐来腌制30分钟，在腌制过程中把青辣椒和一点点红辣椒也切好备用，等苦瓜出水以后再用手反复揉搓，让苦瓜里面的苦水能够渗透出来，这样的苦瓜有苦瓜的爽脆但是能有效的减少苦瓜的苦味了！
然后先把锅烧热，倒入腌制好的苦瓜，先不放油，把苦瓜煸干至微微乏黄，然后再加入油爆炒，再加入切好的辣椒
一道美味的辣椒炒苦瓜就制作完成了