鸡蛋胡萝卜馅饺子,有胡萝卜的饺子馅该怎么调?

很高兴回答这个问题:营养丰富,很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃,因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素,属于脂溶性维生素,只有与脂肪结合,才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用,所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅,一是营养的考虑,二是生胡萝卜有股怪味,有些人接受不了,三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散胡萝卜馅饺子。

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(1)胡萝卜猪肉馅:把胡萝卜先擦丝,再用刀剁成碎状(不用太碎),然后起锅烧油煸炒,炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。

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猪肉馅(以1斤肉馅为例)1斤,先加入大葱末50克,姜末20克,十三香5克,盐5克,生抽25克,蚝油10克,少量老抽,搅拌均匀,然后分多次加入清水200克,边加边顺一个方向搅拌,持续两分钟左右,搅至肉馅起劲能插住筷子,然后加入料油(提前熬好的)50克,香油适量搅拌均匀备用。

调好的肉馅中放入胡萝卜,加适量盐(肉馅有咸味,所以只加胡萝卜量的盐即可),适量油(肉馅和胡萝卜里都有油,所以再加入少量料油),搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。

和面:500克面粉,5克盐,240克温水和成光滑面团醒20分钟,然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。

(2)胡萝卜素馅:鸡蛋打散炒成碎块,胡萝卜擦丝剁碎炒软,木耳几朵切碎放一起,加入剁碎的水发海米,然后加盐,鸡精,料油,香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜,200克左右鸡蛋,50克海米碎,几朵木耳,盐10克,鸡粉3克,50克料油,少量香油搅拌均匀即可。

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怎么做胡萝卜鸡蛋

1、胡萝卜用擦子擦丝,如果没有,只能用刀切了,会比较粗。将萝卜切丝后,从中间切几刀。

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2、然后用油加热,油量要多一些,然后用胡萝卜翻炒几分钟,等基本熟时再加入鸡蛋。

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3、把鸡蛋打散搅拌均匀,再加入适量的盐,盐要保证鸡蛋入味就可以,如果想吃大块的鸡蛋,可以先炒鸡蛋再放入胡萝卜当中。

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4、我们把面粉倒入盆里,放水揉好,可以加少量的盐来增加它的张力,然后包上保鲜膜放30分钟左右,取出再揉一下面团,让面团比较光滑均匀。

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5、我们取出面团,然后切一小块面条,捏成如下图的长条,然后在案板上滚成粗细均匀的长条。

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6、切成大小一样的小块。

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7、然后再用手按压扁,然后用擀面杖做成合适的薄片,一定要注意外薄中间厚,这样包饺子的时候才不容易破,而且比较好吃。

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8、然后把饺子皮里加入馅料。

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9、捏到一起如下图,做成一个一个的小饺子。

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10、锅中加水,水开后,放入包好的饺子,因为胡萝卜和鸡蛋是熟的,只要把饺子皮煮熟就可以了,所以时间比较短,开锅以后大概两三分钟就可以出锅了。

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