娇耳,太原人为啥大年初一吃羊肉饺子?

太原同属北方地区娇耳,很多时候,饮食文化受到区域条件限制,民俗风情影响或者各地口味偏好这些因素的影响。

娇耳,太原人为啥大年初一吃羊肉饺子?

1、民俗传说

娇耳,太原人为啥大年初一吃羊肉饺子?

春节,是农历新年的第一天,俗称“过年”、“过大年”。(俗称扁食)由来已久 ,这也是长治及北方地区的风俗,而且讲究在太阳“出宫”前吃罢。因为除夕吃饺子正好是子时,“交子”的谐音是饺子,所以,民间又有“更岁交子”之说。还有一种传说,饺子的谐音为“角子”,“角子”是古代的一种钱币,形状好像元宝。元宝是古代钱币中较大单位数的金银锭。在长治过大年吃元宝形状的饺子,取一年四季招财进宝之意;吃麦穗形状的饺子,象征着五谷丰登之意;吃相公帽形状的饺子,预祝儿子好好读书将来金榜题名。此外, 还有四喜饺子、金鱼饺子、玉兔饺子、花边饺子等。不过民间大多数饺子的形状是先捏成偃月形,再用双手一掬呈人耳饺子,传说小儿吃了人耳饺子聪明伶俐。

娇耳,太原人为啥大年初一吃羊肉饺子?

  “饺子”的名称在唐代尚未见到。1959年,考古工作者在新疆吐鲁番挖掘出一座唐代墓葬,出土的木碗中保存有长约5厘米的小麦面制作的月牙形饺子,说明唐代中国西部已有人吃饺子了,由此可见饺子在南北朝时已天下通食。饺子是一种主副兼备的最佳食品,有煮饺、蒸饺、煎饺,形状各异,馅心多变。这种美食,只有在美食节里才能吃到,所以大年初一吃饺子已成习俗。

2、民间观念

  春节期间,在传统“求吉利”观念的支配下,禁忌也很多。如煮饺子,禁忌风吹,说是怕把财气吹跑。饺子煮破了,不能说破。农户煮饺子,讲究烧芝麻秸杆,因为芝麻秸杆在燃烧时会发出悦耳的“发、发、发”响声,喻义生活象芝麻开花节节高。初一吃饺子,与平时吃的饺子也不一样,一般人家都在饺子中包上12个小硬币(闰月年要包13个),谁要吃到包有钱币的饺子,就预示谁在新的一年里有福。黎城、平顺、壶关山里人的饺子里包上小红枣,象征着来年交“好运 ”。总之,谁吃到这些有吉祥物的“饺子”,全家人都要祝贺他。小孩子吃了,长辈们更是高兴,还要给予奖励。

3、地理原因

太原纬度位置相比还是很北方的,同时往北走,大同、内蒙这些地区盛产羊肉,同时也是优质羊的养殖产业基地,羊肉资源丰富,冬天吃羊肉可以驱寒保暖,活筋通络,维持身体的温度,抵抗严寒,这些愿意也是喜欢过年吃羊肉的原因。

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