你好素炒，很高兴回答你的问题。百合怎么炒才呢？我的回答是：百合炒鸡蛋是一道颜色清爽、营养丰富的美味。也是一道特别适合夏季食用的佳肴。为什么这么说呢？因百合不仅是一种美味的食物，它也是一味中药材，具有清热凉血、解毒健胃的功效，在炎热的夏天非常适合食用。
人们常说，“药疗不如食疗”，用百合和鸡蛋相搭配制作一道美食，不仅营养丰富并且还具有保健功效，是餐桌上一道必备的夏季美味。百合炒鸡蛋这道菜制作方法比较简单，不用放入过多的调料和配料，目的是能更好地呈现出百合的清香和鸡蛋的鲜嫩。
制作教程【百合炒鸡蛋】
需要食材：
主料：鸡蛋2个、百合2个
配料：食盐适量、食用油略多、料酒少许、纯净水少许、香葱1根
开始制作：
步骤1: 白合清洗干净，一片片掰了装盘备用。香葱洗净切成葱花。
步骤2: 鸡蛋打入碗中，放少许料酒和纯净水用筷子打散备用。
步骤3: 锅中倒入略多植物油，大火加热至五成热时，把鸡蛋倒入锅中。
步骤4: 待鸡蛋炒至蓬松状态时，倒入百合炒至断生，放入葱花、食盐调味后即可出锅装盘。
百合炒鸡蛋制作技巧1: 新鲜百合可直接制作。如果是干百合，用清水浸泡3小时变软后才能烹饪。
2: 鸡蛋中加入料酒和水有两个作用：
（1）加料酒去腥，并且在炒制时能更蓬松。
（2）加水的作用是让鸡蛋不易炒老，使口感更嫩滑。
3: 炒鸡蛋时不要一下把蛋液全部倒入，而是要边搅拌边倒，这样会使蛋液中充满空气，在炒时才能更蓬松。
结语百合炒鸡蛋是一道家常菜，这道菜在制作时要炒得好吃，我觉的最关键是炒鸡蛋这个步骤，有些朋友没有在意一些制作上的细节和技巧，所以把鸡蛋炒得又老又干，口感极差，这样就使整盘菜失去了应有的味道和价值。但是只要掌握好了关键的步骤，你也能轻松制作出这道美味佳肴的。
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