最正宗梅菜扣肉,西安哪里的梅菜扣肉好吃?

西安有很多好吃的梅菜店,有些都藏在某条老旧巷子里,或者是老的居民区,有的小店装修简陋,但就是食物的味道极好最正宗梅菜扣肉。这样的店铺都可以称之为宝藏店铺。下面小编就带你去看看那些在胡同里不为人知的梅菜扣肉店。

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1.【老碗】(湘子庙街店)

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地址:南门里湘子庙街55号

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评价:这家餐厅在一家很不繁华的街边,餐厅的位置比较隐秘,位置有点偏,一般人慕名去找还真有点困难,店铺比较小,但是人多,东西特别好吃。

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地道的老陕菜,像葫芦鸡外酥里嫩,回味无穷,热麻酱酿皮子是超人气菜品,几乎桌必点。

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味道:他家的梅菜扣肉肥而不腻,瘦而不柴,尝起来酥香四溢,错,梅菜弄的很干净,吸收了肉的油脂,拌米饭吃非常香。

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2.【 樊记腊汁肉夹馍】(竹笆市店)

地址:竹笆市街53号

评价:这家店是在西安西大街旁边的一条巷子里,是一家弄堂小店,说是巷子其实一点也不窄,很宽的路,店面也都很大气,这家店的占名格外醒目,这家的肉夹馍比较有历史,梅菜扣肉也很好吃。还有就是他家的稠酒非常好喝。

味道:西安人讲“樊记的肉,秦豫的馍”,他家的肉夹馍和梅菜扣肉都非常好吃,梅菜扣肉分量可能比较少,但是不肥不腻,吃起来很香。配上荷叶饼很不错。

3.【眉州小吃】

地址:曲江池东路金地广场三楼

评价:这是一家平价版的眉州小吃,金地广场三楼东边,旁边是眉州东坡。这家主要是小吃,很喜欢这种分量小东西又全,可以尝不同种类,最爱粉蒸肉和小笼包,是小时候吃价格也不贵,尤其是他的梅菜扣肉绝对好吃,很多人都推荐。

味道:肥瘦相间的五花肉,瘦而不柴,肥而不腻,夹个荷叶饼,再就一口小面,还有他家的鸡爪入口即化,不咸不淡,老少咸宜~好吃到没朋友。这两个菜去了必点。

当然历史悠久的西安还有许许多多的这种宝藏小店铺,由于篇幅限制,就不一一介绍了。有时间去西安的可以去尝尝这些胡同里的宝藏小店。

我是美食小编串串,专门带你去找胡同里深藏不漏的美食店铺。喜欢的话点个关注。

扣肉是怎样的?

梅干菜扣肉1

最正宗梅菜扣肉,西安哪里的梅菜扣肉好吃?

五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2、肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。

3、把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

4、煎至皮色金黄取出。

5、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9、把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。

10、在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

11、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

12、滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

第二种

五花肉500克 、 梅菜200克 、 老抽2克、酱油15毫升、花椒20粒、料酒10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量

烹饪步骤:

1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分

2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)

3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上

4.用大火将肉蒸60分钟

5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可

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