丝做的好吃能增加胃口，是下饭的一道美味小菜，有性趣的朋友可以按以下配方制作芥菜丝怎么拌好吃。
一，配方：芥丝5000克，食盐200克，白糖100克，味精50克，葡萄酒250毫升，白酒100毫升，生抽酱油、老抽酱油各500毫升。
二，制作方法：第一步将干净的芥丝拌盐腌制24小时后装入袋中在摔干机中脱水。
第二步取1500毫升凉开水，将葡萄酒、白酒、白糖、味精、酱油倒入，充分搅拌化开做成料汁。
第三步：将脱水的芥丝倒入料汁中，每天翻两到三次，两天后即可食用。
食用时加入香油，爱吃辣椒的可加入辣椒味道更好。
注意：此菜适用于寒冷的北方，冬至以后制作到开春以前是保存的最佳时期。在南方制作需在5摄氏度以下保存。
呛鼻子芥菜丝是什么？
做为北方人现在正是一年一度存储秋菜的时候，芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。
一般家里都会在整个腌制的同时，用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝，这个因为口味独特，加上清爽开胃，也特别受大家的欢迎。要是偶尔有个鼻塞不舒服，吃上几口呛鼻子的芥菜丝，别说有多舒服了!
呛鼻子芥菜丝的做法一般我家里会制作两种呛鼻子的芥菜丝:
酸甜口味的芥菜丝酸甜口味的芥菜丝，比较清爽而且吃起来感觉特别的开胃。尤其是油腻的食物吃多了的时候，来上一碟别说有多舒服了!新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。
疙瘩丝腌制到水分出来以后（大约二三个小时即可），用手使劲攥干疙瘩丝的水分。找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。入阴凉通风处或冰箱冷藏，基本两天左右时间开盖食用，风味是最佳的。
这种酸甜口味呛鼻子的芥菜丝，一般糖醋的比例按照自己的喜好来，但是总体感觉，糖和醋与芥菜丝的比例保持在0.5:0.5:10最好。这是我喜欢的味道，大家按自己喜欢的味道来。2.咸辣口味的
这种口味的芥菜丝，一般大家普遍做的比较多。一般都是芥菜疙瘩切丝以后，腌出水分，用手攥干。锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点温度，迅速装瓶拧紧盖子。第二天就可以食用了!一样的咸辣呛鼻爽口。
【呛鼻子芥菜丝小贴士】:一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。因为据专家说:“腌制的咸菜在2天——20天的时候，是亚硝酸盐最多的时候，所以不建议这段时间食用腌菜”。不过过了二十天以后，大家可以享用这美味。不过要记得开盖以后吃多少拿多少，拿完要拧紧瓶盖。否则就没有了呛鼻子的感觉。我一般腌制芥菜的时候，都是洗净以后在阴凉通风的地方，把芥菜抽一抽水分。用我们这里的话说叫“困一困”，因为新鲜的芥菜发哏，而且水分太足，直接腌没有放上几天的芥菜疙瘩再腌口感好。腌制芥菜疙瘩包括所有咸菜，千万不能使用塑料容器。这样因为盐会腐蚀塑料，把塑料中的有害物质分解到腌菜中去，食用这样的腌菜对人体有害，并且口味也不对。关于如何腌制呛鼻子芥菜丝，这个问题就和大家分享到这里。因为水平有限，有不足之处欢迎大家留言指正。
现拌芥菜疙瘩的做法是什么？
拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。
用料：芥菜疙瘩半个
葱 一段
姜 一块
蒜 一头
青辣椒一个
红辣椒一个
调料： 米醋 一勺
白糖 三克
海鲜酱油 一勺
香油 一勺
味精 少许
做法：1.芥菜疙 、葱、姜、辣椒切成细丝，蒜拍成蒜末备用。
2.将所有料放进大碗拌匀。
香喷喷的小菜拌成啦！
3.放海鲜酱油、米醋、白糖拌匀。
4.最后淋香油拌匀后装入小碗。