一般用食用酒精勾兑的酒喝上那么一点就会有头痛头晕，嗓子干辣，烧心的感觉，这种酒并非是“烈”，而是“劣”。所以在甄选白酒的时候一定要谨慎小心，可以通过以下几种方式来检验酒的真伪粮食酒的方法：
一： 将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒。
二：倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久。
三：当然人们也可以使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒。大家可以将白酒与烧碱以50：1的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。这是因为酒精与香料遇到烧碱不会起化学反应。
四：人们也可以通过品尝来检验白酒的优劣。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。入口之后，满嘴留香，甘甜可口，而且能够香味能够保存衡山时间，不会造成喉咙与头部的不适，喝醉之后也比较容易清醒，第二天也不会感到头晕乏力。而酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激程度大，喝醉以后要很长时间才能清醒，人会长期进入身心麻痹的状态，第二天身体还是会感到难受不舒服。
纯粮食酒鉴别方法有哪些？
第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。
主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。
第五招：手搓法：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
第六招：加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
第七招：加热：用烧杯加适量,自来水用恒温电炉加热至微开状态，称量纸称取烧碱2克左右倒进试管，分别加入需鉴别白酒酒样20毫升。
将带有酒样试管放进烧杯中加热5分钟左右，同时用手轻轻摇动试管使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。判定结果颜色变黄说明是纯粮食酿造酒，不变色是酒精勾兑酒。
酒鉴别方法是什么？
五粮液酒无色透明，具有浓郁的香气，味 醇厚、甘美、净爽，回味悠久。下面介绍几种 识别真假五粮液酒的方法。察商标。真品五粮液商标的用纸、印刷、 色彩都很规范。“五粮液”三个字采用凹版印 制，表面光滑，字体清晰，边缘不毛，字体线 条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精 致。
商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、 厂址等铅印部分的各小字非常清晰。而假五粮 液商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断 裂。印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满， 不均匀，字体边缘模糊，毛糙。观材质。五粮液瓶盖主要有塑料盖、三防 盖、髙防改进型瓶盖，颜色为大红色，色泽鲜 明，光洁度好，盖身平整光滑，印有“五粮液” 字样，三防和高防改进型盖有金属拉环。
真品金属环色泽为金黄，做工精细，字母清晰，上 下扣边，红条光滑。假冒的五粮液瓶盖色泽黯 淡，光洁度差，做工粗糙，字母较模糊，金属 环口下扣边不光滑。五粮液系列产品的瓶盖有 金属扣断盖、红色塑料盖及红色金属盖等，金 属盖光洁度好，字体清晰正规，锁口平整光滑。
而假冒金属盖文字不正规且粗糙，色泽较暗，光洁度差，锁口不平整光滑。真酒“五粮液”黑边框包金字套色整齐、 凹凸感强；假酒套色不好，白字套在黑色边框 外，凹凸感差。真品塑料封口光泽好，字迹清晰，而假品 则不然。真五粮液防伪纸撕口整齐划一，假五粮液 撕口不齐、破损厉害，呈锯齿状。