很高兴回答你这个问题清炒的家常做法，其实耦是一种很常见的食材，但是很多人不会区分耦的品种导致做出来味道不好，首先粉耦最好是用来煲汤，排骨汤这些都可以，根据自己的喜好炖鸡肉这些都是可以的，如果炒来吃最好还是买脆耦，因为这个不管怎么炒他口感清脆爽口，但是炒制也很关键你们是不是遇见炒出来颜色特别黑这些，这个是耦和铁锅起到一种氧化作用，所以才会这样，所以炒耦的时候最好用开水加一点白醋煮一下冷水冲凉在炒，这样就不会变黑了，还有就是油稍微给重一点，回答仅供参考谢谢[耶]
如何做出的素炒藕片？
莲藕是个好东西！！除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，莲藕是非常补人哒~ 要多多的吃才好哦~那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！趁现在还能吃上鲜美的莲藕，赶紧去菜市场买点~
1.莲藕排骨汤
by 尘欢
猪小排 250克、胡萝卜 1根、藕 1个、姜 1快、料酒 1汤匙、食盐 1/2茶匙
1、主料备用
2、排骨清洗干净，斩成块状
3、焯水，然后冲洗干净
4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块
5、加入生姜片，少量料酒
6、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块
7、先大火烧开，撇去浮沫；转小火慢炖
8、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块
9、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可
2.酸辣藕丁
by 圆猪猪
藕 250克、柿子椒 1/2个、红椒 1/2个、干辣椒 10个、蒜 2瓣、姜 1片、葱 1小段、食盐 1/2小匙、生抽 1大匙、白醋 2大匙、白砂糖 1小匙、植物油 2大匙
1、准备好所需食材
2、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状
3、切好的藕丁浸泡在凉水内备用
4、青红椒去籽，切成菱形块状；生姜，大蒜，葱段切成碎
5、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用；生抽+白醋+白砂糖在碗内调匀成味汁
6、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
7、炒锅放入植物油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
8、加入沥净水的藕丁，再放入青红椒片，淋入调好的味汁
9、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
3.糖醋藕条
by 坨坨妈
藕 400克、色拉油 600克、食盐 小半勺、糖 10克、醋 20克、番茄沙司 20克、胡椒粉 适量、白芝麻 适量
1、莲藕一节去皮洗净
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可
4.凉拌藕片
by 肖艾米
藕 500克、辣椒油 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、姜 1块、蒜 3瓣、辣椒 2个、食盐 1/3茶匙、水 半盆
1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里
4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
5.桂花莲藕羹
by 肥小菇
藕 1段、糖桂花 1勺、桂花干 适量、水 适量
1、准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦
2、准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑
3、将切好的藕块连同水倒入料理机中
4、选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可
5、几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻
6、完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
7、中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠
8、恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的
9、放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味，再放点桂花干就更香了
6.桃花藕
by 阿幽薇
藕 1节、紫甘蓝 3片、白醋 2勺、蜂蜜 2勺
1、把紫甘蓝洗干净放入料理机，加入凉开水打碎榨汁
2、把汁用筛子过滤出来
3、在紫色的汁液中加入适量白醋，你会惊奇地发现紫色变成漂亮的桃红色
4、把藕去皮、切片，放在开水锅里煮2、3分钟，捞出后过凉水
5、将处理好的藕片放到桃红色的汁液中，加入蜂蜜调味，并浸泡2小时以上即可
7、香卤莲藕
by 飘零星
藕 1节、糖 10克、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、八角 1个、桂皮 1片、香叶2片、干红辣椒 5个、生姜 10克、大葱 3段
1、准备好各种香料
2、莲藕洗净
3、将莲藕去皮
4、电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料
5、然后压二十分钟
6、煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时
7、吃的时候取出切片即可
8、桂花糯米莲藕
by 杉妈苹果
藕 2节、糯米 1杯、枣(干) 10颗、红糖 适量、糖桂花 适量
1、糯米提前泡两到三个小时，沥干水备用；藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥
2、将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔；盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口
3、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可；选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟；煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时，吃的时候切成片，浇上桂花蜜会更好吃
9.莲藕饼
by 海蓝澜
猪肉馅 1小碗、藕 1小节、鸡蛋 1个、姜 3片、细香葱 1把、生抽 1小勺、老抽 半小勺、黑胡椒粉 半小勺、食盐 4克、淀粉 1大勺、植物油 适量、水 适量
1、将藕洗净去皮，将藕竖切
2、切成片，再将藕片切丝
3、再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小
4、将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋
5、再次朝一个方向搅匀，加入藕丁
6、充分搅匀，加入生抽
7、加入老抽，加黑胡椒粉
8、加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状
9、锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可
10.香酥炸藕合
by 随心煮意
藕 2节、猪肉馅 100克、鸡蛋 1个、面粉 30克、淀粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食盐 2克、植物油 适量
1、猪肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀
2、莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3厘米的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状
3、将藕盒中间填入肉馅压实，拍上少许干淀粉
4、依次把所有的藕盒都拍上干淀粉，将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊
5、藕盒再均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可