青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

谢谢邀答的做法。

青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

这个答案就是:必须能啊。

青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

这些年,花儿坚持自己做美食,期间有个感慨,就是作为北方人,之前错过了很多哒。虽然在餐厅里可以吃到正宗川菜、辣出眼泪的香菜和清爽淡雅的云南菜,不过只有自己喜欢下厨房,才结识了很多南方朋友,有机会吃到她们自己做的地道特色美食。

青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

就像这几天,成都的好友寄来的2斤腊肉,好几年了,到了临近冬季,她都会从老家给我寄来几斤自己制作的腊肉。这些经过腌制再晾晒风干的食物,有着独特而诱人的味道,很有南方特色,经常是一家炒腊肉,整条街都飘出香味。一些北方人始终吃不惯腊肉的味道,就像我父母,说是腊肉的味道好怪。但爱吃的朋友,真是一段时间不吃就会馋。花儿也爱上了这种风味独特的美食,秋冬季除了朋友寄来的,自己也会买一些,炒上一盘或者做个煲仔饭,都喷香无比。

青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃?

这次朋友也有告诉我,腊肉有个特别香的做法。北方不是土豆多么,把土豆切片煸炒后再和腊肉一起炒,放入一勺郫县豆瓣酱或者剁辣椒都可以,腊肉不放辣椒, 吃起来不过瘾,而且脆辣脆辣的青椒切段做配菜,无论是色泽还是口感,都会特别赞。看朋友发在朋友圈的图片,我就知道这个方子错不了,这不收到腊肉没几天,我就试着做了一盘,真是特别好吃。这里就赶紧和大家分享一下:

需要准备:

腊肉150克;土豆1个;青椒2个

剁辣椒2勺;蒜5瓣

食用油、生抽、糖、盐

做法:

1、腊肉放入开水中,煮20-25分钟。

2、腊肉煮好后,我会在温水里过一下,去掉渣子,再切成均匀的薄片。

3、蒜5瓣切片,尖椒两个去籽洗净切段,土豆一个对半切开后再切片,不要切的很薄,否则煸炒的时候很容易碎。切好后土豆片在水里浸泡一会儿,去掉淀粉,这样一会儿翻炒的时候就不容易粘锅了。

4、坐热油锅,放入适量食用油,先煸炒土豆片。煸炒的时候,一定勤翻炒,大概4分钟,土豆片变软,微带金黄。

5、这时候放入2大勺的剁辣椒和蒜片,再加入一勺料酒。

6、放入切好的腊肉,倒入一勺生抽,快速翻炒均匀。

7、倒入尖椒块,这时候根据口味,酌情放糖和盐,半分钟就可以出锅了。

8、如果人多的话,用砂锅盛放,在锅底铺上一层香芹,小火咕嘟着,土豆焦香松软,腊肉醇香入味,尖椒香辣脆口,真叫一个香。

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