蕨菜怎么保存,新鲜蕨菜怎么放干冬天吃？

挑选蕨菜时，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老蕨菜怎么保存。

1、新鲜的蕨菜采摘回来以后，可以把它放在干净无油的锅煮熟以后，再用冷水冲凉，再加入纯净水装入保鲜袋，用抽真空的器具抽真空，然后密封放入冰箱冷藏室保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。

2、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

3、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例进行拌匀，放会坛中密封坛口，放在阴凉通风地方，可以保存一年以上。

即便是冷冻起来，您能存储多少野菜呢？而且，也不是所有的野菜都适合冷冻存储的。所以，即便是您家有一个冰柜，也不可能把所有的冷冻空间都用来存储野菜吧。我记着在老家的时候，我父母会冷冻一些刺五加、大叶芹、曲麻菜等叶菜类的野菜，用来在野菜过季之后食用。对于这些冷冻的野菜，吃法其实也是比较简单的，蘸酱、拌凉菜或者包饺子，基本上就这么几种吃法。因为冷冻之后的野菜味道淡了许多，和新鲜的野菜浓烈的味道是不能相比的。想要食用，就得添加一些调味品来调和一下已经有一些寡淡的味道。

至于说吃，基本不现实。存储的野菜数量有限，并且野菜是吃个新鲜。长期吃野菜其实也是会腻的。大部分的野菜的味道其实都挺怪的，否则早就经过人工驯化、改良成为可以人工种植的蔬菜品种了。重要的是，大部分的野菜都有一些类似药用的成分，长期食用是否会对身体有影响也是不能确定的，比如有的专家说蕨菜致癌就是这个道理。所以说，常年吃野菜也是不怎么现实的。

因此，吃野菜只是为了尝鲜，不存在常年食用的必要和可能性。以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。