姜爆鸭是一道川味菜肴，顾名思义主要材料就是姜和鸭，其次选食材也是非常讲究的，鸭肉一定得是嫩鸭，其次就是姜一定得采用嫩仔姜混合来炒，这样爆炒出来的姜爆鸭才有味道姜爆鸭子的。很高兴今天渝小味给大家介绍一下家常版姜爆鸭的制作过程，喜欢的朋友可以多多关注小味，也请大家多多指教改正.
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食材：鸭半只 仔姜（根据实际情况）2大块左右
第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。
第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。
第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒、尖椒段等放入盘中备用。
第四步：热锅烧油，放入适量菜籽油，下入配料改小火炒出香味。随后下入鸭肉改大火爆炒3分钟左右。
第五步：加入适量料酒、冰糖、盐、翻炒几下，然后加入适量酱油调色继续翻炒半分钟，关火。
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第六步：准备一口高压锅，将鸭肉倒入高压锅中，加入小碗水 ，盖好盖子开火焖十分钟左右（这一步是为了鸭肉入味，鸭肉口感鲜嫩）。
第七步：10分钟过后关火，等待两分钟后打开盖子，将鸭肉装盘即可上桌享受美味的姜爆鸭了。
家常版的姜爆鸭这道菜这样制作出来味道香辣有味，老少皆宜。相信大家看后也有不同的做法，欢迎大家提供不同的意见。喜欢这道姜爆鸭的朋友可以尝试在家做一下，谢谢大家的阅读，我是渝小味，喜欢的朋友多多关注小味！小味将持续为大家更新菜品！
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