香菇蒸
1、鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味鳕鱼是油煎还是火烤意思。
2、香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用。
3、鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水。
4、锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁。
5、再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可。
香煎鳕鱼
1、鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；
2、平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。
防止煎碎的方法有三：1、鳕鱼擦干；2、腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；3、煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面，否则容易粘锅。
鳕鱼与油鱼的区什么？
1真正的鳕鱼：
从动物学分类，根正苗红的鳕鱼就3种，大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。
价格：13~20元/斤
真正的鳕鱼，外观特点是“有胡子”，
鱼身中间有一条明显的线。
2沾边的鳕鱼：
这算是真正鳕鱼的表兄弟吧，阿拉斯加鳕鱼（黄线狭鳕）。这也是我们最常见的鱼肉食材，比如 ：快餐店的鳕鱼汉堡；韩日料理里也被叫做明太鱼；蟹肉棒的主要材料。
价格：10几元/斤（但几家大电商有抬价势头，最夸张的卖到60元一斤？估计是因为沾了鳕鱼的光。）
阿拉斯加鳕鱼
3和鳕鱼一点边也不沾！但最受追捧的：
银鳕鱼（裸盖鱼）和冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）
银鳕鱼：属于鲉形目的裸盖鱼，在国内已经成为鳕鱼的代名词，也叫“蓝鳕鱼”或“黑鳕鱼”。
冰岛鳕鱼：这种一眼就能看出来是个扁平的比目鱼，在国内被叫做鳕鱼就更奇怪了….
价格：昂贵！市场价100~200元/斤 （价格低于这个太多就要小心一些，而更高就有点亏了）。
银鳕鱼（也叫蓝鳕鱼、黑鳕鱼）
冰岛鳕鱼
4冒充鳕鱼的：
油鱼（蛇鲭鱼，分为“异鳞蛇鲭”和“棘鳞蛇鲭”）。
价格：13~20元/斤
这里说冒充，是冒充第3种（银鳕鱼和冰岛鳕鱼）。因为除了这俩种贵的鳕鱼，剩下的鱼，成本价格大概就是20~30元一斤了，没有冒充的必要。
另外，油鱼的卖相比较贴近两种贵的鳕鱼；而且捕捞量大，能撑的起市场，成吨冒充供应，毛利率超638%
油鱼
总结：前3类各自有特点，都可以给孩子吃，最后一种油鱼有风险，不要给孩子吃。
油鱼和前面的鱼差别在哪里？
1、鳕鱼、冰岛鳕鱼、银鳕鱼基本都是活在北大西洋、北太平洋的冷水里。
而油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。
2、油鱼吃了也不会中毒,只是因为占它身体25%左右的油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，于是只能原封不动的排出来，吃多了的就腹泻。
因此虽然不会有其他问题，还是有很多国家禁止油鱼进口，或者要求注明风险。
如何快速鉴别真假鳕鱼？
看价格！
银鳕鱼 > 冰岛鳕鱼 > 真鳕鱼≈油鱼 > 阿拉斯加鳕鱼
100~200元/斤 13~20元/斤 10几元/斤
看外形！
银（黑、蓝）鳕鱼：体积一般都很大，鳞片很密，肉质也非常白很干净，切出来的鱼片是接近于圆的椭圆，这些是他的特点。
冰岛鳕鱼：这是一种比目鱼，鱼是扁平，当然鱼肉块也是下面这样扁平的，要是有圆滚滚的，那就是骗你了。
油鱼：大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。
转自健康指南