抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶是什么、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺。至今已有一千多年的历史。但自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏的生活状态
抹茶做什么呢？
hello，我是颖涵
最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗?
那就来做一个同款色系的抹茶系列
抹茶奶酱抹茶杏仁豆腐吧
我第一次吃到抹茶杏仁豆腐还是在香港的网红店一阑拉面
那个时候就觉得真的是太好吃了，完胜拉面
所以每次有小伙伴去香港的时候我都力荐他们一定要去吃这个嘿嘿
这个味道我也一直念念不忘的
然后就决定要自己做一个解解馋?
我这个方子做出来的口感比较敦实，更像添加了抹茶味道的老北京的杏仁豆腐，一兰拉面的反而更像布丁的口感
你们要是想要嫩嫩的口感就可以减少琼脂的用量哦
或者用吉利丁替换琼脂也是可以的
因为一兰拉面的抹茶杏仁豆腐还有淋酱，所以我也做了抹茶奶酱，用热牛奶调稀就变成淋酱啦
抹茶奶酱是真的敲好吃
早晨用来抹面包吃绝对幸福感爆棚
绝对是抹茶星人不得不做的一款酱呢
抹茶杏仁豆腐
全部食材
抹茶杏仁豆腐
琼脂5g、牛奶200g、南杏仁300g、抹茶粉2勺、120g淡奶油、35g砂糖、
抹茶奶酱
牛奶50ml、抹茶粉10g、150ml牛奶、100ml淡奶油、80g细砂糖
先来做抹茶杏仁豆腐
5g琼脂倒凉水泡软备用
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用
（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
放入料理机打碎
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀
（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
抹茶杏仁牛奶过筛
加入120g淡奶油和35g砂糖
充分搅拌均匀
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
过筛装入容器中
放入冰箱冷却晾凉
抹茶酱
50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
搅拌成细腻抹茶奶液备用
150ml牛奶100ml淡奶油80g细砂糖
小火加热
加热过程中要一直搅拌（可能有点累）
注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
加入抹茶奶液
保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
看看这抹茶奶酱的质感是不是超级赞
抹茶杏仁豆腐也冷却好了
倒扣在小盘子上
抹茶奶酱很浓稠
用热牛奶调稀
淋在杏仁豆腐上
抹茶杏仁豆腐就大功告成啦
高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜
是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦