蒸馏酒,世界上最好的蒸馏酒是什么酒?

世界酒的品种很多,比较出名的要数白兰地,威士忌,朗姆酒,伏特加,金酒,以及中国的白酒,如果说最好的蒸馏酒是什么酒蒸馏酒?这个就要看个人口味,就像北方人喜欢吃咸,南方人好吃甜一样!

蒸馏酒,世界上最好的蒸馏酒是什么酒?

我们先来看看世界上六大蒸馏酒:

蒸馏酒,世界上最好的蒸馏酒是什么酒?

朗姆酒:以甘蔗糖蜜等为原料,有些类似于我国的液态酿造酒,伏特加:采用土豆,玉米等富含淀粉的农作物为原料,口感比较纯净。威士忌:采用燕麦,大麦,玉米,小麦等作为原料,需要像葡萄酒一样经过橡木桶陈化,金酒:有名杜松子酒,琴酒,特殊的风味来自杜松子,也会加入橙皮、甘草、荽子等特殊原料,以求得独特的味道。白兰地:以葡萄发酵后进行蒸馏,再进入橡木桶陈化。白酒:采用高粱,玉米,豌豆,小麦等粮食作物为原料,以酒曲为发酵剂,蒸煮,糖化,发酵,后进行蒸馏提纯,放入酒窖陈化,勾兑。可以看出他们的原料都各不相同,工艺有很多相似之处,中国白酒是唯一人工加入霉菌(酒曲)参与发酵的,酒曲使白酒中含有了大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,于是就形成了复杂的,不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。作为我们国人来说可能会比较喜欢白酒的香味,但是对于其他国家人来说就不一定喜欢这个味道了,所以世界蒸馏酒对于中国人来说也许还是白酒最好吧!

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蒸馏酒的蒸馏如何

  蒸馏基本原理很简单:水中的酒精和芳香物质都比水更容易挥发,于 是葡萄酒和啤酒在蒸馏时,酒精和芳香物质挥发的数量远多于水,化为蒸 气时浓度也会提高。然而,实际作业并不简单,蒸馏酒很难做得可口,甚 至会难以人喉。酵母发酵产生几千种挥发性物质,不见得全都令人喜爱。
   有些令人不快,还有些(特别是甲醇)则带有毒性。分馏出想要的挥发性物质因此蒸馏酒制造者必须控制蒸馏出的液体 成分。他们采取分馏法,把蒸气分成小份,每份的挥发度高低不等,要收集 的主要是酒精成分最高的那份。挥发度超过酒精的那份通常称为“酒头”,因为这部分比酒精更早蒸发,成分包括有毒的甲醇(亦即木精或工业用酒精)和丙酮。
  挥发度低于酒精的部分称为“酒尾”,含大批令人满意的芳香 物质成分。这些“附带产物”(伴随酒精出现的物质)还包括酯类、萜烯类 和挥发性酚类物质,此外也包括不怎么令人满意的物质,最明显的是“长 链脂肪醇”(高级醇),这种醇类的亲油长链能使烈酒的稠度变得几乎像 油脂那般醇厚,却也带来强烈的粗劣风味,还有令人不舒服的后劲。
  这类 酒液往往被冠上“杂醇油”之名(意思是“劣 酒”)。少量杂醇油能展现蒸馏酒特色,太多就让酒变得低劣。

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