“酵”不是多音字，只有一个读音怎么读。酵：jiào“酵”具体含义指含有酵母的有机物。有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。笔画数：14； 部首：酉。和“酵”一样是酉部首的字还有配（pèi）、酬（chóu）、酿（niàng）、酷（kù）。组词：发酵【fā jiào】：复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。酵素【jiào sù】：是酶的旧称。酵母【jiào mǔ】：一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形。酵子【jiào zi】：[方言]已经加入酵母的面团。起酵【qǐ jiào】：发酵。参考资料中国社会科学院语言研究所词典编辑室.新华字典.北京：商务印书馆，2011
酵母粉蒸包子不白，冷水热水上锅都一样，这种说法不全面，有些偏见。蒸包子白不白与酵母粉和冷水热水上锅关系不大，不白的原因大概是面粉的原因，做工程序的原因，这两方面做好了自然会白白胖胖。
我们先说面粉的选用，面粉现在的型号也很乱，没有国家的统一标示，这就给初学者带来一定的困难。我们不妨注意这几个方面为好，问卖面的100斤小麦出60斤以下的面粉，这个有的叫雪花粉，有的叫特一粉，有的厂家用星级标示，星级最高的为好。至于是中筋粉还是高筋粉关系不大。但记住一点千万别给面粉添加增白剂，这是化学原料。
第二我们说做工程序。如果这一步做到位了，可以增加一个白度。具体是温水里放酵母粉及适量的面粉搅匀，放发酵箱中发酵成大泡沫状这是第一步。
第二步将酵母面水慢慢加入到面粉中用搅面机和成面团，而后放发酵箱中发酵到2倍大。
第三步把发酵好的面团拿出兑少量的碱水，用揉面机揉到面团很滋润很光滑为好。很重要，并可增白。
第四步分成需要大小的剂子擀成圆皮包上馅成包子。包好包子放发酵箱二次发酵，最后大火大气蒸10分钟左右既可。
这样做出的包子会很软很白，从而会克服了你说的用酵母粉蒸包子不包的问题。
日语的假名和汉语的拼音有同样的作用。也就是楼主所提的，一个字母和其他的母音以及子音连在一起的时候，意思和意义根本就不同了。日语五十音图母音为；あ（a）い（Yi）う（Wu）え（Ei）お（Ou）子音；か(ka)き(ki)く(ku)け(kei)こ(ko)～～～～*（括号里是拼音发音。）汉语是一个字有一个意思，但是发音是用拼音来表示。日语的每个音，基本上要和其他的音连在一起，才能成为一个单词，也就是和拼音一样的作用。并且，还有拗音しゃ、しゅ しょ、促音ちょっと待って下さい（请等一下）。、浊音（きんぎょう＝金鱼）、破裂音（ぱぴぷぺぽ）。