唐朝著名诗人杜甫曾写过这样一首诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱韭菜与什么食物相克。主称会面难，一举累十觞。”通过这首诗我们想象得到在一个细雨绵绵的雨夜，和好友一边吃着韭菜做的可口饭菜，一边品着美酒，这是多么幸福的一件事啊。通过学习这首诗我们可以看出在古代韭菜就是一种非常普通、美味的蔬菜。
韭菜，是一种细长细长嫩绿色的蔬菜，喜潮，在水分充足的情况下长得更好。韭菜因为具有很多营养价值，所以是餐桌上常见的一种蔬菜，韭菜可以生吃、炒着吃、做馅儿吃。
我国古代奉行相生相克的理论，食物也讲究相生相克的，古人是通过经验得出来的，相生相克从现代科学角度来看，也是有一定的科学道理的。
（一）菠菜。韭菜和菠菜容易腹泻。因为菠菜和韭菜都含草酸比较高，而菠菜又是凉性蔬菜，有滑肠作用，所以如果俩者一起吃容易腹泻。
（二）牛肉。牛肉也是一种营养价值很高的食物，但是牛肉和韭菜一起不但降低了营养价值，重则还会中毒。韭菜是一种性辣的食物，有益阳的作用，牛肉性干温，也有壮阳的作用，二者同食，会使人虚火较旺，容易上火发炎。重则会使人中毒。
（三）牛奶。牛奶中钙质丰富，而韭菜中草酸较多，草酸和钙容易发生反应造成一部分钙的流失，所以俩者同食容易影响钙的吸收。除此之外，韭菜还不能和虾皮、白酒、蜂蜜同食。
但是韭菜适合与这些食物同食，如豆芽、猪血、猪肉、鱼类等。
韭菜饺子和什么凉菜搭配好吃？
在所有的饺子馅中，用韭菜做配菜调馅是最好吃的。韭菜本身就有特殊的鲜味，不管是搭配猪肉还是鸡蛋或者海鲜，包出来的饺子都鲜美可口，百吃不厌。韭菜可以说是饺子界的百搭菜。
光韭菜馅的饺子就已经很好吃了，如果我们再搭配上一盘可口的小凉菜，那就更完美了。
最经典的家庭款小凉菜就是拌黄瓜。这个可以根据自己的喜好做成拍黄瓜或者做成凉拌黄瓜丝。适量加入盐、醋、鸡精、香油、蒜泥搅拌均匀即可。
老醋花生也很好吃。花生米炸熟后晾凉，加入泡发的木耳，适量盐、鸡精、香油，大蒜要拍碎后剁成蒜末，最后加入老陈醋拌匀就OK了。
如果大家喜欢吃甜口的，也可以拌一碟糖醋水萝卜。水萝卜切细丝，加入一大勺白糖，倒入适量香醋，拌匀，一款超简单的，酸甜清爽的小凉菜就完成了。
另外还可以做白菜心拌海蜇皮儿啦，凉拌金针菇啦，拌海带丝啦什么的。我这里只是抛砖引玉，中国人向来在吃上不拘一格，韭菜馅饺子究竟要搭配什么凉菜好，最关键的还是取决于你喜欢搭配什么，你喜欢吃什么。
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可以和菲菜一起吃吗？
可以的毛豆的相克食物如下：毛豆+鱼：一起吃会把维生素B破坏尽 毛豆+鱼：一起吃会把维生素B破坏尽 毛豆+蕨菜：影响营养素的吸收 韭菜的相克食物如下：韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒 韭菜+虾皮：影响营养的吸收 韭菜+牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环 韭菜+蒜薹：影响消化 韭菜+菠菜：腹泻 韭菜+白酒：上火胃肠不适 韭菜+牛排：中毒毛豆不宜与菠菜同吃，是因为菠菜中含有草酸较多，会与大豆中的钙结合成不溶性钙盐，不能为人体吸收。另外大豆含有比较多的铁质，不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、红薯同食，也不宜与菠菜这样的富草酸蔬菜一块吃，因为纤维素与草酸都会影响人体对大豆中铁的吸收