老话说的好:坐着不如躺着，好吃不如饺子面水和面的！日常生活当中饺子分为两种，一种是:水饺，另一种是:蒸饺。
但是这两种饺子的和面方法是不同的，下面我给大家详细的讲解下和面比例。
1水饺:高筋面粉500克，盐3克，凉水4两8，和成面团，揉制光滑，醒半个小时即可使用。
2蒸饺:高筋面粉500克，盐3克，水300克（其中开水200克烫面2/3 面粉，在用100克凉水和剩余1/3面粉）全部和在一起揉成面团，散去面中热气，揉制光滑，即可使用。
温馨小提示:做饺子，最好选用高筋面粉，这样吃起来口感更劲道，面中加盐也是增加面的筋性的！
饺子面与水的比例是？
面粉与水的比例是2:1。
需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。
一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2:1，进行揉匀。
二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。
三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。
四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。
五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。
六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。
七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。
八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。
九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。
十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。
十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。
扩展资料：
如何让饺子口感更好：
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好