很高兴为您回答这个问题，我们一般都是晚上和好面，把和好的面盖上，准备第二天用，如果第二天起来一看面发过了，此时不要着急，有两个方法面发酵过头怎么办：
第一种，闻一闻，或者尝一尝面酸不酸，如果酸呢，就放点碱面，再加些面粉，适量放水，重新和一遍就行
第二种方法：如果尝着不酸，直接加点面粉和适量水，再和一下就行了希望可以帮到您
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