我很喜欢吃武汉的精武鸭脖鸭脖。
还记得十多年前精武鸭脖的价格是十元三根，我时不时就会去光顾一下。
精武鸭脖比较粗，肉比较多，啃起来很过瘾。表面刷的酱料也不多，主要靠卤进去的味道，最后吸到骨头里的那口卤水不要太爽哦。它的口味没有周黑鸭那么甜，颜色是偏红的，不是周黑鸭那么黑黢黢的。
以前在武汉门店还比较多，后来市场被周黑鸭等其他品牌占领后，就很难买到。
现在武昌这边在户部巷还有门店，但是作为本地人又很少去逛那里，所以年把才能吃上一回，但只要去就一定会买一些解一下馋?
如何制作脖？吃？
1.先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
2.准备葱、姜各10g，加料酒，加盐20g,拌匀，腌制12小时以上
3.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
4.把干辣椒剪成段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
5.把调料水加热熬一会，熬至出色了，去掉渣，留汁水。
6.锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段，加姜块10g，葱10g炒香即可。加入调料水，倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
7.把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。
8.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
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