中使用有两种方法西餐礼仪刀叉：一是英国 式的，即在进餐时，始终右手拿刀，左手拿 叉，一边右手用刀切割，一边左手用叉将食 物送入嘴中。二是美国式的，先右手拿刀，左 手拿叉，把餐盘中的食物先全部切割好，再 把右手的餐刀斜放在餐盘的前方，将左手的 餐叉换到右手，再品尝。
使用刀叉时要注意切割食物时不可声响 过大、动作过大；切下的食物要正好适合入 口，不能叉起来咬着吃；不可挥动刀女或用 刀叉指指点点。
刀叉也会“说话”。刀叉一旦开始使用， 就不能再放到餐桌上。刀叉不同的摆法，表 示着不同的含义：
(1)当刀右叉左摆放，刀下叉上交叉，刀 口向内，叉齿向下，呈现出“八”字形时，表 示“我在休息”或“此道菜尚未用完”。
(2)当刀右叉左均平行并排摆放，刀口向 内，叉齿向下，刀叉头指向10点，柄指向20 分时，表示“我不再吃了”或“此道菜已用完”。
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