鱼怎么杀
一多宝鱼怎么杀、方法
1、在鱼头左下方找准鱼肚子，用剪刀或小尖刀把肚子划开，将内脏掏出来清洗干净。
2、用手或剪刀把鱼鳃去除，将鱼的身体洗干净，或从鱼鳃那里开一个口子，把鳃和内脏掏出来。
3、从鱼鳃那里把鱼皮撕掉，再清洗干净即可。
二、注意事项
1、鲜活的多宝鱼力气较大，最好将它们按在案板上操作。
2、撕下来的鱼皮不要丢掉，可以拿来煮汤。
多宝鱼洗干净
到海鲜市场购买新鲜的多宝鱼，用剪刀或尖刀破开肚子处理干净鱼鳃和内脏后将鱼皮撕掉，放在清水下清洗干净，用刀在多宝鱼身上划两道口子，便于烹饪时入味。
清蒸多宝鱼肉发黄怎么回事？
你好很高兴能回答你的这个问题，我是一名饭店的蒸车人员，对于多宝鱼可以说非常了解了。我们一般是先杀活鱼。
下面说一下我们对于清蒸多宝鱼的做法，也许对你有所帮助。
第一步 ： 把多宝鱼从海鲜养殖池里捞出。然后称量重量后用刀直接拍死，再杀。
第二步 ：把多宝鱼的内脏和鱼鳃去除干净，打上花刀。
第三步 ：用水冲去学会，放入盘中加入花雕酒或者料酒，加入大葱大姜大料，盐，鸡精味精，上蒸锅，水开计时15分钟即可。
第四步 ：出锅控水，挑出大姜大葱大料，撒上胡椒粉，香葱末，红辣椒末，用热油冲一下，然后浇上三合油。
这就是我们店里清蒸多宝鱼的做法，三合油使用味达美，蒸鱼豉油，辣鲜露调和而成的，希望可以帮到你，也感谢官方邀请回到，我是爆料堂，一名饭店的从业人员，希望你我共同进步，享受美食。
如何做：酱焖多宝鱼？
1.将多宝鱼杀死，刮鳞、去腮、去内脏，如有鱼籽要留下来。（不杀生的就请卖鱼的师傅代劳吧。）然后将多宝鱼用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便入味。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。 2.先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。（注意不要煎太久，否则肉会变老，不好吃了。） 3.利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。 4.接着放豆瓣酱炒出香味，然后放入多宝鱼，加入蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，烧至鱼身颤动时，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。